螃蟹到!品嚐美味的4大健康攻略

秋天,空气里就自然瀰漫螃蟹海味的招唤。清香的蟹肉、鲜甜的蟹膏、肥美的蟹黄,让人不辞辛劳动剪刀动箝子,也要嚐个盘底朝天。
但是看在医生眼里,螃蟹却是暗藏危机的美食。
首先,螃蟹是高胆固醇食物,每100克的蟹肉含有100 毫克的胆固醇,蟹黄部分更高达200-466毫克。根据卫生福利部的饮食建议,成人每日胆固醇摄取量应低于300毫克,患有心血管疾病者应低于200毫克。一只一斤重的螃蟹,扣除不可食用的部位,一只螃蟹就会超标。
其次,螃蟹对于尿酸过高的痛风患者,及肾功能不佳的族群而言,富含膏黄的螃蟹是高普林食物,尿酸偏高的民众食用过量即可能促使痛风发作。
受螃蟹的美味,同时兼顾健康,以下是秋天品蟹的四大攻略。
第一,避开蟹黄便可大幅降低胆固醇。书田诊所家医科主任医师何一成分析,虾蟹的胆固醇多集中于头部及卵黄,只要将这两部分去除,胆固醇量就会大幅降低。而蟹肉多元不饱和脂肪酸,还可帮助降低血中坏胆固醇。
第二,别喝虾蟹熬煮的汤。螃蟹与贝类等高普林食物熬煮成汤,会在汤里大量释放普林,痛风患者最好不要喝汤,以免引发痛风。
第三,以清蒸的方式烹煮,蟹味最鲜美,同沾姜醋一起食用更好,因为醋能延缓血糖上升的速度,避免身体负担。
第四,千万不要佐啤酒下肚。啤酒花含高普林,配着螃蟹下肚,非常容易诱发痛风。
最重要的是,一次品嚐一只就好。刚好的份量,不但让人回味无穷,更能保持随时享受美食的健康状态。健康就是幸福。